Пылающее вино: секрет приготовления глинтвейна

В холодную погоду самое то отогреться горячим напитком. И многие для этого выбирают глинтвейн. Особенно он популярен на рождественских ярмарках. История этого напитка уходит глубоко в древность, во времена Средневековья. Тогда в странах Северной и Центральной Европы пылающее вино готовили на основе красного вина, чаще всего бордо и сдабривали травой галангал. Мы подобрали для вас несколько правил и рецептов как алкогольных, так и для детей, чтобы вы не замерзали долгими вечерами.

Секреты приготовления

1. Пряности

Как правило, именно при добавлении в будущий напиток специй новички ошибаются чаще всего. Они добавляют сразу все имеющиеся у них пряности. Притом все они в молотом виде. Но ведь наша задача в том, чтобы каждый ингредиент отдал вину все свои ароматы и нотки вкуса. А при неумелом использовании специй они только портят вкус глинтвейна. Особенно это касается молотой корицы. Согласитесь, что отфильтровать напиток безупречно вряд ли получится, поэтому палочки — идеальный вариант.

2. Фрукты и вино по отдельности

Для того, чтобы вкусовой баланс был идеальным, повара и бармены дают один дельный совет: вино должно нагреваться в одной посуде, а специи и фрукты в другой. Их лучше всего залить небольшим количеством простой питьевой воды или, например, виноградного сока. В конце фрукты со специями можно хорошенько процедить, вылив в вино настойку из них. А можно добавить и фрукты целиком, только в этом случае смесь должна будет около пятнадцати минут настояться, и лишь потом процеживаться. К слову, ещё одна тонкость: если вы добавляете в напиток лимон или апельсин с цедрой, то имейте в виду, что при долгом настаивании они могут дать очень заметную горчинку.

3. Подогревание вина

Зачастую вино нагревают слишком сильно, что сказывается на качестве будущего глинтвейна. Ещё более серьёзной ошибкой считается кипячение вина. Это нельзя делать ни в коем случае. Вы должны знать, что сильно нагревая вино, алкоголь из него просто испаряется. В итоге ваш глинтвейн напомнит обыкновенный компот. Более того, потеряет напиток и ряд своих полезных элементов. Для подогрева вина нужно использовать только медленный огонь. Над вином должен появиться легкий дымок. Только после этого глинтвейн можно фильтровать.

Алкогольные рецепты

Классический глинтвейн

Для приготовления классического глинтвейна лучше использовать испанское вино, поскольку часть специй уже включена в его состав. Такое вино без труда можно найти в любом магазине. Специи обойдутся недорого: гвоздика и перец горошком. Рекомендуем засушить несколько корочек апельсина и лимона. На 250 мл нужно добавить не более 0,02 грамма каждого ингредиента.

Ингредиенты:

• вино для глинтвейна — 150 мл;
• мёд — 50 г;
• апельсин (две дольки) — 50 г;
• палочка корицы — 20 г.

В отдельную посуду добавляем мёд, корицу и две дольки апельсина. Всё это заливаем вином комнатной температуры. Специи уже есть в составе последнего.

Смесь из меда, корицы, апельсина и вина разогреваем: если есть кофемашина, то можно горячим паром, если же нет, то традиционно на плите. Помните, что важно не довести напиток до кипения. Подавать глинтвейн лучше в толстостенных бокалах или стаканах с ручками, которые отлично сохраняют тепло.

Ирландский глинтвейн с виски

Вот рецепт самого настоящего пылающего напитка. Этот глинтвейн можно поджигать. При этом готовится напиток просто: в отдельной емкости смешайте корицу, мёд и немного сиропа Irish, залейте красным вином и разогревайте.

Ингредиенты:

• виски Jameson— 30 г;
• красное полусладкое вино — 200 г;
• сироп Irish— 20 г;
• мёд — 50 г;
• две палочки корицы — 20 г.

Виски добавляется в конце, непосредственно перед подачей: напиток эффектно поджигается.

Глинтвейн «Киевский»

Ингредиенты:

• около 150 мл десертного сладкого красного вина;
• около 50 мл вишневой наливки (желательно домашнего производства);
• половинка лимона;
• немного гвоздики и корицы (по вкусу).

Берём небольшую кастрюльку или миску и смешиваем в ней настойку из вишни и вино в указанных пропорциях. Смесь доводим до кипения, однако ни в коем случае не кипятим. Только после этого в напиток можно добавить немного пряностей по вкусу. Туда же добавляем и лимон, аккуратно нарезанный тоненькими дольками. Перед употреблением желательно, чтобы глинтвейн немного настоялся — около 10-15 минут.

Безалкогольные рецепты

Процесс приготовления безалкогольного глинтвейна ничем не отличается. Правила остаются те же.

Глинтвейн на основе каркаде

Этот напиток обладает, пожалуй, самым интересным и экстравагантным вкусом. Стоит отметить, что каркаде уже давно считается весьма ценным напитком. Ведь он обладает лечебными и полезными свойствами. К тому же его принято называть «напитком фараонов». Чай каркаде оказывает спазмолитическое и жаропонижающее действие. Помимо этого, напиток является достаточно мощным антиоксидантом. В нём содержится огромное количество витаминов и кислот, которые положительно сказываются на процессах оздоровления организма.

Ингредиенты:

• 1 л каркаде;
• несколько больших ложек мёда;
• 3 стручка гвоздики;
• несколько палочек корицы;
•  ½ натёртого корня имбиря.

Вишнёвый глинтвейн

Тем, кто обожает своеобразный вкус вишен, этот глинтвейн придётся по душе. К тому же напиток из этого сока прекрасно борется с различными заболеваниями и обладает просто превосходными жаропонижающими и восстанавливающими качествами. К тому же в этот вид глинтвейна можно добавить еще и апельсин. Подобное сочетание снижает вероятность развития всевозможных онкологических заболеваний, а также повышает эффективность работы головного мозга.

Ингридиенты:

• 50 грамм коричневого сахара;
• 1 л вишеневого сока.
• 3 стручка гвоздики;
• несколько палочек корицы;
•  ½ натёртого корня имбиря;
• 200 грамм апельсинового сока;
• Цедра апельсина – по желанию.

Гранатовый глинтвейн

Гранатовый сок нравится не всем, а только гурманам. Но гранатовый глинтвейн – это ценный источник витаминов. Напиток способен придать энергии и сил.

Ингредиенты:

• 200 грамм воды;
• 1 л гранатового сока;
• несколько больших ложек мёда;
• 3 стручка гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• цедра одного апельсина;
• мускатный орех.

Фото: Mag.relax.by, I-vkusno-i-prosto.com, Kopilpremudrosti.ru

В чём встречать Новый год?

Интересные факты из жизни отечественных писателей

Время новогодних чудес: как сэкономить на подарках?