"Вкусно жить": модный обед

«Вкусно жить»
3 июня в 11-30, ТНТ
«Модный обед»

Еда должна быть не только вкусной, полезной, но и стильной. Но важно в погоне за внешней красотой не упустить главное свойство пищи – вкус. Девчонки заспорили, что важнее: модный и стильный внешний вид еды или ее вкус? И только Мирко Дзаго все равно, потому что каждое его блюдо – настоящий кулинарный шедевр, сочетание неповторимого стиля и великолепного вкуса.

Сегодня шеф приготовит итальянское блюдо «Пармиджано», потушит сибас с помидорами под картошечку с шафраном, а на десерт запечет корзинку с клубникой.

«Пармиджано»

Ингредиенты:
Баклажаны – 250 г.
Пармезан – 80 г.
Моцарелла – 240 г.
Базилик – 5 г.
Томаты в с/с – 400 г
Чеснок, соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить. Сыр пармезан натереть на терке. Кулинарное кольцо обвернуть снизу фольгой и уложить в него слоями соус из помидор, жареные баклажаны, снова соус из помидор, сыр пармезан, сыр моццарелла, листик базилика. Выпекать в конвектомате 10 минут. Достать из формы. Сверху добавить кусочек сыра моцарелла и поставить в духовку, чтобы растопить сыр. Выложить на тарелку, полить соусом и украсить листиком базилика.

Тушеная рыба с картофелем в средиземноморском соусе

Ингредиенты:
Сибас – 4 филе по 150 г. (2 рыбы)
Стебель сельдерея – 100 г.
Лук репчатый – 1 шт
Лавровый лист – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – по вкусу
Вино – 20 г. + 50 г.
Томаты в с/с – 200 г.
Базилик – 10 г.
Тимьян – 5 г.
Помидоры черри – 12 шт
Лук красный – 1 шт
Маслины черные с косточкой – 100 г.
Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Картофель желтый амандин – 1кг
Шафран – 2шт по 0,5гр
Соль /перец – по вкусу

Приготовление соуса:
Зубчик чеснока раздавить ножом и обжаривают на масле. Затем добавить вино и выпарить, после добавить томатную базу, и продолжать выпаривать. В самом конце добавить базилик и тимьян, дать настояться.

Приготовление гарнира:
В воду добавить цветы шафрана, соль, картофель. Варить до готовности картофеля.

Приготовление рыбы:
Соединить помидоры, красный лук, соус, маслины, базилик и зелень, довести до кипения, добавить рыбу и тушить до готовности. На овальную тарелку выложить рыбу, рядом отварной картофель, полить соусом и оливковым маслом. Украсить зеленью.

Кростата (корзинка с клубникой)

Ингредиенты:
Масло сливочное – 300 г.
Мука – 500 г.
Яйца – 3 желтка
Ваниль – 0,5 шт
Сахар – 200 г.
Цедра лимона – 2 г.

Для крема:
Молоко – 500 г.
Яйцо – 1 шт + 3 желтка
Сахар – 180 г.
Мука – 40 г.
Ваниль - 0,5 шт
Сахарная пудра – 20 г.
Клубника – 300 г.
Фисташки – 10 г.

Приготовление теста:
Мягкое сливочное масло нарезать кусочками и взбивать до получения белого цвета. Постепенно ввести муку, желток, семена ванили, соль и  сахар. Вымешать тесто до однородной консистенции.

Приготовление корзины:
Тесто выложить в формочку и выпечь. Остудить и отсадить из кондитерского мешка крем. Клубнику разрезать, выложить в готовую тарталетку, посыпать сахарной пудрой и рубленными фисташками.

Приготовление крема:
Смешать яйцо, сахар и муку. Молоко с ванилью довести до кипения. Яичную массу добавить в молоко и варить 8 минут, постоянно помешивая венчиком. Процедить и охладить.