Основы кулинарии

Программа кулинарного курса: 
1 Урок Вводное занятие
- знакомство, структура курса
- нарезки
- виды тепловой обработки, новые технологии
2 Урок Бульоны
3 Урок Супы
4 Урок Соусы
5 Урок Выпарки, ароматные масла, салатные заправки
6 Урок Выезд на рынок / выбор мяса. Мясо (говядина, баранина, свинина): разделка и приготовление
7 Урок Птица (курица, утка, индейка): разделка и приготовление
8 Урок Паштеты, террины, колбасы
9 Урок Рыба: разделка, филетирование, приготовление
10 Урок Морепродукты
11 Урок Паста: от теста до блюда
12 Урок Овощи, картофель, зелень
- рататуй
- гратен
- тушение овощей
13 Урок Выпечка
14 Урок Классические завтраки, крупы, бобовые
15 Урок Кондитерка
16 Урок Декорирование и подача блюд
17 Урок Экзамен ("черные ящики")

Наталья Гордеева - преподаватель-технолог со стажем 11 лет, специалист по теоретическому аспекту кулинарии.
​Евгений Шупеченко - шеф-повар отеля Ramada, специалист по тематике рыбы и морепродуктов и французских блюд.
Ирина Сергеевна Луткова - шеф-кондитер, специалист во всех сферах кондитерского искусства.
Павел Мураткин - су-шеф по японской кухне компании "Самовар", специалист по французской кухне с опытом работы во Франции и с опытом работы в США.