Отныне только лучшее масло и майонез

Для ОАО «Жировой комбинат», известного на Урале своим майонезом ЕЖК и маслом «Щедрое лето», наступил новый этап развития. Недавно там открылся новый цех рафинации, дезодорации и переэтерификации масел и жиров. Почему должны радоваться этому горожане, расскажем в нашем материале.

ЕЖК был основан в 1959 году и на сегодняшний день входит в пятерку крупнейших российских предприятий пищевой отрасли. Строительство нового цеха  началось еще в августе 2015 года. Всего на реализацию этого проекта было инвестировано порядка 800 млн. рублей.  На что же ушли такие не малые деньги?

Новый цех представляет собой восьмиэтажное желтое здание, оснащенное современным оборудованием, способным обеспечить максимально высокий уровень качества выпускаемой продукции. Что касается их предшественников, то в ближайшие месяцы, оборудование, чей возраст перевалил за четверть века, постепенно будут отключаться и отправляться на покой.

Для того чтобы понять плюсы свершившейся модернизации, объясним значение страшных слов в названии цеха.

Щедро лей и не жалей

Как мы уже говорили, цех позволяет реализовывать несколько промышленных процессов: производственная линия рафинации (полный цикл отчистки масла от сопутствующих веществ) и производственная линия переэтерифакации (производство сложного жира).

Очистка масла происходит в несколько этапов. Сначала нерафинированное масло смешивается с водой, в результате чего фосфорсодержащие вещества вымываются. Затем добавляется щелочь и происходит нейтрализация. Это позволяет удалить свободные жирные кислоты и вещества, влияющие на процесс окислительной порчи масла. После этого необходимо произвести процесс отбеливания при помощи природных веществ, например отбеливающей глины. И в конце происходит удаление восков, одорирующих веществ, свободных жирных кислот, продуктов первичного и вторичного окисления. С каждым процессом цвет масла значительно светлеет, пока не становится практически бесцветным.  Вся эта процедура необходима для того, чтобы масло, которое в дальнейшем уходит в майонезные цеха или фасуется для поставки, не имело лишнего вкуса и запаха, и вообще было максимально безвредным.

Нельзя сказать, что раньше продукция ЕЖК была не качественной или вредной. Проблема старого оборудования заключалась  в низкой энергоэффективности.

Помимо этого в цехе заработала новая лаборатория:

- В процессе всей переработки масла мы определяем одни и те же показатели. Каждый час отбираются пробы и проводятся анализы на соответствие. Потом по перечню показателей можно судить насколько произошла очистка масла. Современное оснащение лаборатории позволяет проводить анализы, которые раньше проходили в течение двух рабочих дней за 48 минут, - объясняет Ольга Еремина, начальник лаборатории.

«Жирные» плюсы

Процесс переэтерификации жиров происходит в меньшее количество этапов, но от этого он не становится менее важным. После того как для предприятий, относящихся к масло-жировому производству изменились требования по трансизомерам, новый цех стал особенно важным объектом, позволяющим справляться с нововведениями.

- Плюс нового оборудования в том, что у нас появилась возможность создавать практически любой вид жира для совершенно разных отраслей. Также многих волнует использование в продукции тропических масел, в частности, пальмового. Хочу отметить, что сейчас тропическое масло – важный ингридиент всей мировой пищевой промышленности. И, безусловно, новый цех будет улучшать качество таким образом, что оно не будет вредить здоровью, - сообщил директор агрохолдинга «Русагро», в чей состав вошел ЕЖК, Максим Дмитриевич Басов.

Таким образом, ЕЖК, пока что,  является единственным производителем сложных жиров на Урале.

Еще одним не маловажным событием в связи с открытием нового цеха стало возвращение масла «Щедрое лето». По словам гендиректора ЕЖК Владимира Павловича Филипцева, на данный момент комбинат ведет переговоры о поставках с торговыми сетями. Уже к марту планируется нарастить производство этого продукта.

ЕЖК открывает новые горизонты

Новые линии производства позволят в несколько раз увеличить объемы производства.  А полная автоматизация и внедрение новых технологий позволят предприятию выйти на новый уровень культуры производства, соответствующий не только российским, но и европейским стандартам. В связи с этим Владимир Павлович сообщил, что ЕЖК планирует экспортировать весь ассортимент продукции в соседние регионы и страны СНГ. Сегодня ЕЖК уже входит в пятерку крупнейших российских предприятий пищевой отрасли и активно завоевывает пищевой рынок стран Центральной Азии.

- Мы планируем продавать масло, мыло, маргарин, возможно, майонез Китаю. Не исключено, что в перспективе эта страна станет самым большим рынком сбыта для нас, - добавил Максим Дмитриевич  Басов.

Горожане могут дышать спокойно

В прошлом жители Вторчермета неоднократно жаловались на невыносимый запах. В связи с этим за прошлый год комбинат трижды посещал Роспотребнадзор, но нарушение норм по выбросу веществ найдено не было.

Как заявляет директор ЕЖК, комбинат не является единственной промышленной зоной, поэтому утверждать, что именно ЕЖК – источник запаха, было бы опрометчиво. Хотя признает, что старое оборудование выпускало небольшую часть дезодорирующих веществ в атмосферу, однако это не химикаты, а органические вещества. Сейчас же обработка масел и жиров будет проводиться полностью без контакта с атмосферой и человеком, поэтому то маленькое количество, попадающее наружу, еще больше сократиться.

Автор: Анастасия Норина

Фото: Мария Печенкина

У «Мамочек» перезагрузка

Диплом или опыт?

Bring Your Own Beamer: искусство, которому нужна темнота

Рецензия на фильм «Притяжение»